忻州香瓜，山西省忻州市特產，是華北最大的香瓜（甜瓜）基地，也是遠近聞名的香瓜（甜瓜）市場，品種有燈籠紅，五臺山抄香瓜王子，金蜜洋香瓜，銀嶺洋香瓜，翠蜜洋香瓜、蜜世界、美玉、白洛托等十幾個品種。
香瓜又稱甜瓜，因香氣襲人得名。葫蘆科一年生蔓生草本植物。原產于非洲熱帶沙漠，約于北魏與西瓜同期傳入中國，明朝開始廣泛種植。
香瓜為夏令消暑瓜類，營養價值可與西瓜媲美。據測定，香瓜除水分和蛋白質含量低于西瓜外，其營養成分均不少于西瓜。而香瓜的芳香物質、礦物質、糖分和維生素C含量，均明顯高于西瓜。多食香瓜，有利人體心臟和肝臟健康，促進腸道系統活動，增進內分泌和造血功能。
忻州境內忻府區、原平、定襄、繁峙、代縣及晉西北河曲等地，均有種植香瓜的傳統。燈籠紅香瓜清代即享盛譽，曾為貢品。此瓜外表豆青色，果肉粉紅，皮薄肉厚，瓜瓤稠，水分少，香氣撲鼻，甜沙可口，既可充饑，又可解渴，是人們喜愛的夏令果品，畝產約2000公斤以上。
香瓜種植最佳條件是高鹽堿成分土壤。鹽堿地種香瓜，不僅能促進發育，提早成熟，還能增加糖分，且瓜香四溢，皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁爽口，很受市場歡迎。
忻州香瓜外形美觀，香甜可口，老少皆宜，營養豐富，是招待貴賓和饋贈親知朋之上品。遠銷北京，上海，廣州等省市以其優良的品質，深受顧客青睞。
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