在山西北部
炸豆腐 是過(guò)節(jié)炸物中必不可少的
而忻州五臺(tái)的豆腐丸子
又是其中的佼佼者
相傳豆腐起源于中國(guó)西漢時(shí)期，到宋代成為重要的食品。南宋詩(shī)人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐面精，京城臨安的酒鋪賣(mài)豆腐和煎豆腐。
現(xiàn)如今豆腐已經(jīng)是一種司空見(jiàn)慣的食物了，用豆腐做成的丸子，攜帶者濃郁的地方地域特色。豆腐丸子是五臺(tái)縣的一種地方特色美食，堪稱(chēng)一絕。
忻州古城泰山廟巷子里，一家“豆腐丸子”特色小店吸引著眾多游客和忻州的市民朋友們?nèi)テ穱L。
清晨，溫暖的陽(yáng)光沐浴著古樸靜謐、宛自天開(kāi)的忻州古城。勤勞的夫妻倆就開(kāi)始忙碌了，忻州古城自產(chǎn)的黑豆?jié){水豆腐新鮮到店，把豆腐切條瀝水，用一臺(tái)機(jī)器將豆腐碾壓成均勻的兩毫米小碎塊，加入精選的五臺(tái)花椒、大料、鮮姜、食鹽等佐料加以精心調(diào)制，攪拌均勻。
然后手工揉制成團(tuán)搓成丸子，搓丸子是個(gè)技術(shù)活，否則難以成團(tuán)。把丸子依次在蜂蜜水里蘸勻，這樣炸出來(lái)顏色更好看。把握火候油溫至七八十度，入油鍋炸制，出鍋撒椒鹽即可直接食用，外酥里嫩口感非常好。
豆腐丸子與我們
日常見(jiàn)到的丸子完全不同
體型大出普通丸子4倍之多
最重要的是
它完全是由豆腐制成
燉菜時(shí)加入
丸子在湯汁的浸泡下越來(lái)越大
吸飽了湯汁的豆腐丸子
輕咬一口下去
鮮汁溢出 滿(mǎn)嘴清香
簡(jiǎn)直美到無(wú)法形容
欄目索引
相關(guān)內(nèi)容