連年有余
春節面塑是忻州年俗的重頭戲，臨近過年，幾乎家家都要用面粉塑制諸如人物、動物、瓜果等花樣繁多、技藝精湛的面塑。這些面塑，大都出自農村家庭婦女之手，雖不登大雅之堂，但絕對是一種民間藝術品。
據傳，忻州春節面塑源于秦而成型于漢代，代代相傳，久盛不衰，隨著時間的推移逐步完善，形成現在的風格。
春節是中國人最注重的節日。為了渲染節日喜慶氣氛，人們貼春聯，放鞭炮，張燈結彩以示慶祝，就連過年吃的饃也與平日有所區別，捏制面塑應用而生，久而久之，形成一種年俗流傳于世。
蒸春節面塑的關鍵流程一是發面，二是捏制。發好的面團須搭堿破酸，一般冬季搭堿的比例為10市斤面粉6錢堿面，但要根據發酵成度微量調整。堿搭得少了不能起到酸堿中和作用，蒸出的成品發酸難吃，堿搭得多了蒸出的成品發黃難看，也不好吃，需要好好把握，搭好堿后要反復揉面，直到軟硬適宜，均勻勁道為止。捏制是造型的關鍵，巧婦們捏制的瓜果蔬菜，花鳥魚蟲無不活靈活現，栩栩如生。
春節面塑以食用為主，造型簡潔明快，酷似浮雕，不講究修飾著彩，有著樸素雅致的特點。其原料以面粉紅棗為主，其造型和當地風俗人情有著千絲萬縷的聯系。村婦們充分發揮她們的想象能力，靠自己的巧手，輔之以小梳、小剪和小鐵錐子等簡單工具，采用搓、剪、壓、擠等工藝制出各種動物，各色花樣的面制品，造型生動逼真。透露出天然的神韻；寄托著美好的期盼；蘊含著深刻的寓意。
花糕、棗山是忻州人過年的必蒸之物。花糕以面作圓形底盤，底盤上均勻地鋪一層紅棗，上面再加一層比一層高的花瓣。在花瓣的間隙點綴花鳥，元寶等各種造型。層層疊疊，花團錦簇，儼然是一個面塑的花盤，蒸熟后高高突起，富有立體感，很有觀賞價值。棗山也是以面作底鋪一層紅棗，頂端捏制如意花紋，山腳是水紋花紋，并有魚鉆蓮造型。山腰捏制祥云圖案，間隙鑲嵌下山虎、上山鹿、以五谷雜糧點睛鑲鼻，看上去活靈活現，妙趣橫生。整體呈等腰三角形狀，酷似山頭。寓意著吉祥如意，連年有余。蒸出鍋來、紅白相間，色彩鮮明，大年初一迎神之時供于神位之前暗喻米面成山，表達一種期盼豐衣足食的美好愿望。
蒸的小玩意兒就更多了，農婦們根據自己的喜好，充分發揮自己的想象空間，捏制飛禽走獸，花鳥魚蟲，瓜果蔬菜，祥云元寶等各種造型的花饃。長輩送給兒孫的錢龍和送給女兒、孫女的花籃是必不可少的。“錢龍”意在期盼兒孫出人頭地，招財進寶。花籃意在期盼女兒、孫女經常照顧老人，常回家看看。
忻州人蒸制的春節面塑，看上去好看，吃起來可口。既是供奉神靈的貢品，又是節日食用的食物， 是自然崇拜、宗教思想、心理意識、造型語言的綜合凝聚物。彰顯著人們巧奪天工的技藝；寄托著人們期盼萬事如意的美好愿望；渲染著喜慶吉祥的節日氣氛。是忻州民間春節的一道靚麗風景，構成了獨特的地方節日民俗，形成了特殊的地方民間藝術。
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