忻州市，山西省地級市，相傳漢高祖北上抗匈奴，兵困平城（今大同），脫圍時大軍南撤，到忻口方擺脫追兵。高祖破愁而笑，六軍欣然如歸，因“欣”通“忻”，忻州之名由此而生。忻州市有世界文化景觀1處，國家歷史文化名城1座，各類文化旅游景區景點294處，其中包括五臺山、禹王洞、趙杲觀3個國家級森林公園，有五峰山、嵐漪、馬營海3個省級森林公園。忻州還有很多特色美食，讓我一起來看看吧！
山西特產—保德羊雜碎，保德羊雜碎首先在選羊上很講究，要選上等的山羊。在配料上也很有一套，據說燒羊雜碎都是在夜間，老板要偷偷的放十幾味中藥和數種調料，至于加的什么，那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握得非常好，過了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。煮熟了，要分門別類放置。廚師的刀工也要最好，肉絲要切得非常薄，要均勻。加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以上市了。
保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗坨，觀之晶瑩光亮，質地精細，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。碗坨的制法：將蕎麥精粉用水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛于碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。蕎面碗坨宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳肴。開河魚：乃指冰封黃河消融時，所捕越冬之魚耳。開河之魚，是為冰封水下，魚處休眠之態，安而不動，凈化五臟，排解體表，儲存營養，肝糖轉化，養尊處優，如是肉質必然鮮嫩無比，純凈無污，這種變化增加了魚肉質的鮮美和純凈，使魚的風味表現出前所未有的新鮮。開河魚不僅色澤明亮，肉質細膩，味道鮮美，營養價值高。更是晉西北九曲十八彎河曲縣著名特色菜。
河曲酸粥為河曲一代特色美食，相傳能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。傳說：李自成起義大軍進京路過此地，當地老百姓皆大歡喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜，誰知由于情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，一時半會兒吃不完，放的時間長了就發了酸。老百姓舍不得扔掉，就用發了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發現這用發酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價值，后來人們便故意將米泡酸做粥食用。
寧武油炸糕是山西省忻州市寧武縣的特產。寧武縣油炸糕表皮酥脆，里面精軟，香甜卻毫不膩口，是寧武本地的風味食品，亦是逢年過節待客的好茶飯。寧武油炸糕做法與其它地方大同小異，以溫水和糕面，做得少即和得稍軟一點，以能捏成把為宜；做得多即將糕面用溫水拌溫，先撒一層于極滾開水鍋上的籠里，熟一層撒一層，撒完蒸熟，出鍋后蘸水揉勻，捏成一體整圓餅狀，或包豆餡、紅糖，捏面兩半合圓形。然后，置胡麻油鍋內炸，炸成金黃至棗紅色，出油鍋即成。鮮炸的油糕，表皮酥脆，里面精軟，因為黃米本身的糖分和涂過糖漿，所以不蘸蜜糖，也覺香甜。而且這種香甜毫不膩口，是淡淡的、適口的香甜。
一窩絲也叫做盤絲餅，是寧武縣的特色小吃，歷史悠久，曾經是高級宴席的甜點。''一窩絲''以酥、脆、香為貴，具有色淡黃，味甘甜，質酥脆的特色。鮮食時甜綿可口，干食時酥脆清香。其形狀像曲蜷待騰的蛟龍，提起一根線，放下一窩絲，動一動，散成一堆；嚼一嚼，其味無比。存放一至兩月，色、味不變，軟硬程度不變。后來，隨著人們生活的富裕程度日益提高，白面、胡麻油家家不缺，''一窩絲''在全縣農村興盛起來，成為人們迎賓待客的佳品。
7、定襄蒸肉
定襄蒸肉，傳統名吃，距今已有千年歷史。原為宮廷御膳秘方配置，歷代宮廷御苑將它視為珍品。后流入民間，遂成筵席佳肴。其配方以精瘦豬肉為主，輔以精制淀粉、精煉植物油及各種調味品，采取特殊方法精制而成。具有肉香撲鼻、口感綿潤、回味無窮、多食不膩等特點。經常食用，既可補充體內必要之多種營養成分，又可克服肉類食品高脂肪、高膽固醇等不足。是家用、宴席、旅餐之理想菜肴，也是旅行野餐之方便食品，更可做訪親探友之饋贈禮品。原平鍋魁因在歷史上奪得當地爐食之魁而得名。其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同、又各具風味，使人久食不厭。
五寨黑肉燴菜，是五寨縣的著名特色美食。五寨燴菜制作原料主要有豬肉、土豆、粉條、豆腐、圓白菜，澆以燉肉湯，輔之花椒粉、精鹽、生姜、大蒜、醋、醬油、大料粉、蔥花、食用油等調味。燉到恰當火候出鍋，吃起來味道鮮香可口，是當地人招待賓朋的美味佳肴。
神池月餅是山西省忻州市神池縣中秋節傳統特產，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個山西。神池月餅被認定為"山西名小吃"、"山西名點"，以其"皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變"的特色贏得了晉陜蒙一帶民眾的喜愛。一方水土養一方人，不同的地理歷史環境造就不同的風俗人情，也形成了不同的美食風格。忻州的美食還有很多很多，歡迎大家來補充！
