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油茶是北方多地的一種特產，這個或許和氣候有關，很多人喜歡早餐喝一碗熱乎乎的油茶，簡單、方便、有營養。忻州古城泰山廟南巷里有一家專做手工油茶的作坊，也是忻州古城唯一一家手工制作油茶的小店“侯記油茶”。

經營“侯記油茶” 小店的是一位高個子帥小伙，他麻利嫻熟而有條不紊制作油茶的流程，似乎與他的年齡極不相稱。看著他將杏仁、核桃、果仁、芝麻、小麥粉等用食用油慢火在大鐵鍋中來回翻炒大約10—20分鐘左右，一股撲鼻的香味就開始彌漫在空氣中了，又過了幾分鐘，鐵鍋中的面色變黃呈麥黃色，油茶制作才算完工。

油茶營養美味、入口軟糯咸香、焦香、回味悠長，且有養胃暖肚增強免疫力功效。由于配料豐富，營養價值也高，沒有一點兒添加劑，是一味非常樸實的傳統綠色食物。該小店里的油茶有甜、咸兩種口味，可以在小店內品嘗，也可買一禮盒裝油茶面饋贈親朋好友。

油茶的食用：可將油茶面直接用沸水沖，攪拌成糊狀食用。也可將油茶面用適量涼水調開，再入煮沸水的鍋中，攪拌均勻即可食用。

忻州古城泰山廟南巷的“侯記油茶”小店

鐵鍋里油炸杏仁瓣

加入切碎的大蔥

加入各種果仁小麥粉

在鐵鍋里翻炒至麥黃色

手工錘搗細碎易于食用

油茶裝罐保存

涼水沖開，再煮沸水中攪拌均勻即可食用

忻州古城內一名小男孩品嘗“侯記油茶”后覺得很好吃，讓媽媽再買一些帶回去吃  

攜帶方便的成品禮盒包裝袋

忻州古城“侯記油茶”的經營者侯杰

來源：忻州文化傳媒

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